Zutaten (pro Person):
– 3–4 kleine bis mittelgroße Kartoffeln
– 1–2 Zweige frischen Rosmarin
– Meersalz
– Paprika Edelsüß
– Olivenöl

Zubereitung:
Zuerst werden die Kartoffeln in siedendem Wasser mit einer Prise Salz je nach Größe ca. 10 bis 12 Minuten gekocht und danach halbiert. Die Kartoffelhälften legen wir auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und geben die Nadeln von 1–2 Zweigen frischem Rosmarin und eine großzügige Prise Meersalz über die Kartoffeln. Um den Kartoffeln eine scharfe Note zu geben können sie mit Edelsüßem Paprikapulver oder etwas Cayennepfeffer nachgewürzt werden. Danach bedecken wir die Kartoffeln mit Olivenöl und geben sie für ca. 20 Minuten bei 190° Heißluft in den vorgeheizten Ofen, bis diese Goldgelb sind.

Zubereitungsdauer: 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rosmarinkartoffeln passen als Beilage super zu Rind und Lammfleisch. Als Gemüsebeilage empfehlen wir Zucchini oder Paprikagemüse.

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Zutaten (für 2-3 Personen):
- 1 kl. Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Lauchstangen
- 1 stck. Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Kartoffeln
- 1 Bund frischen Thymian
- 75 g Crème Fraîche
- 75 g Taleggio

- Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

- 2 Scheiben Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl

Zubereitung:
Zunächst werden die Zwiebeln geschält, der Sellerie geputzt und beides grob gehackt. Den Lauch putzen, längs halbieren und quer schneiden, dann gründlich unter fließendem Wasser reinigen.
Ein Stückchen Butter in einem hohem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen bis sie aufschäumt,
dann das Gemüse, einen Schuss Olivenöl und etwas Wasser hinzugeben und 8-10 Minuten garen lassen(weich).

In einem zweiten Topf die Gemüsebrühe leicht zum erhitzen bringen, die Kartoffeln schälen, grob Raspeln und in siedender Gemüsebrühe 5 min. garen. Die eine Hälfte der Thymianblätter abzupfen und beiseite legen. Die Übrigen leisten den Kartoffeln Gesellschaft, bis diese gar sind. Nach dem Entfernen des Thymians schütten wir die übrig gebliebene Gemüsebrühe, so wie die Kartoffeln in den anderen Topf um. In die Suppe rühren wir Crème Fraîche und lassen dem Ganzen kurz Zeit um aufzuköcheln, während wir den Taleggio in Stücke schneiden und schließlich unterrühren.

Die Suppe wird vom Herd genommen und mit einem Stabmixer gründlich püriert (glatt und cremig).
Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teller mit restlichem Thymian und gutem Olivenöl beträufeln.

Zu der Suppe empfehle ich euch einige Scheiben Ciabatta im Ofen knusprig zu backen und mit Olivenöl zu beträufeln. Danach kann man sie noch mit einer geschälten Knoblauchzehe einreiben.
ursprüngliches Rezept von Jamie Oliver

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

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Zutaten (für 2 Portionen):
- 8 Kartoffeln (mittelgroß)
- Olivenöl (ca. 100 -150 ml)
- 5 getrocknete Tomaten
- 1 Zwiebel (fein geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (geschnitten)
- 1/2 Bund Basilikum
- 4 EL Pinienkerne (geröstet)
- Muskat
- Salz / Pfeffer

Zubereitung:
Zuerst schälen wir die Kartoffeln und kochen sie in Salzwasser. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schneiden wir in feine Würfel. Danach braten wir beides vorsichtig in einer Pfanne an. Hier sollte man beachten das Knoblauch sehr schnell braun wird, also erst später in die Pfanne geben! Danach nehmen wir die Pfanne vom Herd. Jetzt schneiden wir die getrockneten Tomaten und den Basilikum in feine Streifen und fügen sie zur Zwiebel- / Knoblauchmischung. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht haben können wir sie in der Olivenölmischung zerstampfen und dann mit Salz / Pfeffer und Muskatnus würzen. Wer will kann nun geröstet Pinienkern unter den Kartoffelbrei heben.

Schmeckt einfach nach Urlaub und passt gut zu Fisch /Fleisch & Salat.

Zubereitungszeit: 40 min
Schwierigkeitsgard: einfach

Zutaten (für 10 Portionen):
- 1,5 kg fest kochende Kartoffeln
- 200g Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 40g Butter
- 250ml Weißwein
- 500ml Schlagsahne
- 250ml Milch
- geriebenen käse
- Salz
- Muskat

Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheinen schneienden oder hobeln und in kaltes Wasser legen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken.

2. Butter in einem Topfschmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 min. dünsten. Mit Wein ablöschen und stark einkochen dann die Kartoffeln, Sahne und Milch dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20min kochen lassen dabei mit Salz und Muskat würzen.

3. Eine Auflaufform ausfetten, Kartoffeln hineingeben geriebenen Käse drüberstreuen und für ca. 10-20min. in denn vorgeheizten Backofen.

Guten Appetit

Zubereitungszeit: ca. 50min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten (für ca. 3 – 4 Personen):
- 1x Schalotte
- 1x Möhre
- 1 kleines Stk. Porree / Sellerie
- 1 Liter Gemüsebrühe (je nach Einlage auch Bsp. Geflügelbrühe)
- ca. 500g Kartoffeln
- etwas Weißwein zum ablöschen
- 1x Lorbeerblatt
- evtl. Kerbel / Liebstöckel

Zubereitung:
In einen Suppentopf etwas Butter zerlassen und darin klein gehackte Schalotte dünsten. Die Schalotte löschen wir nach dem dünsten mit etwas Weißwein ab. Jetzt gießen wir den Liter Brühe in den Suppentopf. Dazu geben wir jetzt die geschälten / klein geschnittenen Kartoffeln die Möhre den Porree (bzw. Sellerie) und das Lorbeerblatt. (hier: evtl. noch Kerbel / Liebstöckel hinzufügen)
Nun lassen wir alles etwas 25 min köcheln.
Nach dem kochen nehmen wir uns jetzt einen Pürrierstab zur Hand und pürrieren unsere Suppe. Nach Belieben können wir die Kartoffelsuppe jetzt noch mit Sahne verfeinern.

Als Ein- / Beilage / Deko bieten sich zur Kartoffelsuppe viele Zutaten an:
- geröstete Schinkenstücke
- Pfifferlinge
- Croutons (z.B. selbst gemacht mit Toastscheiben aus der Pfanne)
- geräucherter Lachs
- Garnelen
- Petersilie
- Kürbiskern Öl

Zubereitungszeit: ca. 35 min
Schwierigkeitsgrad: einfach