Diese Suppe ist ganz schnell und einfach zuzubereiten. Durch die eher ungewohnte Kombination von Möhren mit dem Geschmack von Orange wird sie trotzdem zu etwas besonderem.

Zutaten:

• 500g Möhren
• 1 Zwiebel
• 25g Butter
• 300ml Gemüsebrühe
• 200ml Orangensaft, frisch gepresst
• 1/2 Becher Crème fraîche oder Saure Sahne
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Zuerst die Möhren mit einem Sparschäler schälen und danach in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebelwürfel in einem weiten Topf in der Butter andünsten.Sie können ruhig ein bisschen Farbe bekommen sollten aber nicht zu braun werden.
4. Die Möhrenscheiben dazu geben und kurz mitdünsten.
5. Dann die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten weiter kochen lassen.
6. Das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Darauf achten, dass dabei wirklich alle Möhrenstücke püriert werden da die Konsistenz der Suppe sonst eher wie ein Babybrei sein wird.
7. Jetzt den Orangensaft dazu gießen. Am besten schmeckt frisch gepresster O-Saft, es kann aber auch Saft aus der Flasche/Packung sein.
8. Wenn die Suppe trotz gründlichen Pürierens noch zu breiig ist kann sie mit mehr Orangensaft flüssiger gemacht werden.
9. Die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken. Vorsichtig mit dem Zucker: Je nachdem wie süß der Orangensaft ist sollte man damit sehr sparsam sein.
10. Fertige Suppe anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche oder Sauerer Sahne servieren.

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Zutaten:
- 1x Wirsing (ca. 800g)
- 1,3l Rinderkraftbouillon (aus dem Glas / alternativ frisch gekocht)
- 1x kl. Gemüsezwiebel
- ca. 400g Kartoffeln
- 1 Bund Petersillie (klein gehackt)
- 350g Mett
- 1x Lorbeerblatt
- Kräutersalz / Pfeffer / Muskat
- Instantgemüsebrühe (zum Würzen)

Zubereitung:
Zuerst die äußeren Blätter und den Strunk vom Wirsing entfernen / kleinscheiden. Jetzt den Wirsing mit kochendem Wasser blanchieren und kurz (10 Sek.) ins Eiswasser legen (damit er die Farbe nicht verliert) / aptropfen lassen.
Inzwischen die kleingeschnittene Gemüsezwiebel mit heißem Öl / Fett in einem großen Topf anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und anschließend die kleingeschnittene Kartoffelscheiben sowie den geschnittenen Wirsing + Lorbeerblatt dazugeben.
20min köcheln lassen
Mit den Gewürzen abschmecken. In der noch heißen Suppe die geformten Mettbällchen (Wallnußgröße) ziehen lassen.

Zum Schluss mit der Petersilie bestreuen / garnieren.

Zubereitungsdauer: 60min
Schwierigkeitsgrad: leicht

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Zutaten (für 2-3 Personen):
- 1 kl. Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Lauchstangen
- 1 stck. Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Kartoffeln
- 1 Bund frischen Thymian
- 75 g Crème Fraîche
- 75 g Taleggio

- Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

- 2 Scheiben Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl

Zubereitung:
Zunächst werden die Zwiebeln geschält, der Sellerie geputzt und beides grob gehackt. Den Lauch putzen, längs halbieren und quer schneiden, dann gründlich unter fließendem Wasser reinigen.
Ein Stückchen Butter in einem hohem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen bis sie aufschäumt,
dann das Gemüse, einen Schuss Olivenöl und etwas Wasser hinzugeben und 8-10 Minuten garen lassen(weich).

In einem zweiten Topf die Gemüsebrühe leicht zum erhitzen bringen, die Kartoffeln schälen, grob Raspeln und in siedender Gemüsebrühe 5 min. garen. Die eine Hälfte der Thymianblätter abzupfen und beiseite legen. Die Übrigen leisten den Kartoffeln Gesellschaft, bis diese gar sind. Nach dem Entfernen des Thymians schütten wir die übrig gebliebene Gemüsebrühe, so wie die Kartoffeln in den anderen Topf um. In die Suppe rühren wir Crème Fraîche und lassen dem Ganzen kurz Zeit um aufzuköcheln, während wir den Taleggio in Stücke schneiden und schließlich unterrühren.

Die Suppe wird vom Herd genommen und mit einem Stabmixer gründlich püriert (glatt und cremig).
Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teller mit restlichem Thymian und gutem Olivenöl beträufeln.

Zu der Suppe empfehle ich euch einige Scheiben Ciabatta im Ofen knusprig zu backen und mit Olivenöl zu beträufeln. Danach kann man sie noch mit einer geschälten Knoblauchzehe einreiben.
ursprüngliches Rezept von Jamie Oliver

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

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Zutaten (für 2 – 3 Personen):
- ½ Knoblauchzehe
- 1 – 2 haselnussgroße Stücke Ingwer (nach Belieben)
- ½ Chilischote
- 200 – 250 g Hähnchenfilet oder Putenfilet
- 125 ml Geflügelbrühe (oder auch Fond)
- 125 ml Kokosmilch
- 1 Stiel Zitronengraß
- Saft einer halben Limette
- 1 Glas Mung-Bohnenkeime
- 1 Glas Bambussprossen
- 2-3 Stiele Koriander
- Butter / Margarine
- Salz
- 1 mittelgroßen Topf

Zubereitung:
Den Knoblauch und den Ingwer schälen. Nun den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben (persönlich nehme ich gerne etwas mehr Ingwer). Die Chilischote schneiden wir in feine Ringe und entfernen die Kerne. Das Hähnchen oder ggf. die Pute waschen wir jetzt und schneiden sie in Streifen. Nach der Vorbereitung können wir etwas Butter oder Margarine im Topf zergehen lassen. Darin rösten / dünsten wir den Knoblauch, Chili und Ingwer an. Jetzt löschen wir alles mit der Brühe (Fond) und der Kokosmilch ab. Das (leicht eingeschnitten, kräftiger) Zitronengraß und das Hähnchen (Pute) lassen wir jetzt ca. 10 min darin köcheln. Nach dem die Suppe geköchelt hat wird sie mit dem Limettensaft und etwas Salz gewürzt. Kurz bevor wir die Suppe servieren geben wir die Mung-Bohnenkeime und die Bambussprossen in die Suppe. Zum Schluss waschen wir den Koriander zupfen die Blätter ab und schneiden die halbe restlich Limette in Scheiben. Die Korianderblätter über die Suppe verteilen und die Scheiben der Limette über dem Tellerrand garnieren (das Auge ist mit).

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 1 Kg Broccoli frisch
- 100g Creme fraiche
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
1Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen und köcheln lassen, dann die Sahne dazugeben und gut verrühren. Broccoli putzen, in Röschen teilen, in den Topf mit der Brühe geben und dort 15 min. garen lassen.

1/3 der Röschen herausnehmen und den Rest der Suppe pürieren, Creme fraiche unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die entnommenen Röschen wieder in die Suppe geben und fertig.

Guten Appetit

Zubereitungszeit: ca. 30min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten (für ca. 2 – 3 Personen):
- ½ Zwiebel(n)
- 25 g Butter
- ½ Zehe/n Knoblauch
- ½ EL Pflanzenöl
- 1 Stück Ingwer, walnussgröße
- ½ Stange/n Staudensellerie
- 250 g Möhre(n), in feinen Scheiben
- 0,38 Liter Gemüsebrühe
- ½ EL Honig
- 1 EL Crème fraîche Salz und Pfeffer
- ½ Zitrone(n), geriebene Schale, unbehandelt Petersilie, zum Dekorieren Zucker
- 1 Pürierstab

Zubereitung:
Zwiebeln klein hacken. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Öl und die Butter erhitzen. Darin die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, den Ingwer, Staudensellerie und die Möhrenscheiben dazu geben und mit einem Stück Butter dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschossenem Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen. Dann das gekochte Gemüse mit dem Honig, der Créme fraîche, einem Stich Butter und geriebenen Zitronenschale pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Habe die Suppe schon paar mal gekocht,wenn man mehr Ingwer dazu gibt wird die Suppe schön pikant.

Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (für ca. 3 – 4 Personen):
- 1x Zwiebel
- 500g Pilze, gemischt (Bsp. ich habe in der Pilzsaison
einfach einen gemischten Korb Pilze genommen)
- 1/2 Bund Petersilie (zum Anrichten der Suppe)
- 800ml Hühner-/Gemüsebrühe (wen man weniger Brühe
nimmt wird der Pilzgeschmack intensiver)
- 1x Sahne
- den Saft einer 1/2 Zitrone
- Salz/Pfeffer fisch gemahlen, zum abschmecken
- Olivenöl

- Pürierstab

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und grob Würfeln sowie
den Bund Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben und erhitzen. Darin braten wir jetzt unsere Pilze an, zum ende hin geben wir die fein gehackte Zwiebel dazu und braten sie kurz mit. Danach gießen wir alles mit der Brühe und der Sahne auf. Nach dem alles einmal aufgekocht ist lassen wir es noch ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

# Halbzeit #

Nun sieht die Suppe ja schon fast fertig aus könnte man denken. Jetzt schöpfen wir ca. 1/3 der Pilzwürfel mit einer Schöpfkelle heraus und legen sie in eine Schale. So, es ist Zeit für den Einsatz des Pürierstabes
Die Suppe wird jetzt fein püriert. Nach dem Sie püriert ist streichen wir alles durch ein Sieb.
Nun kommen wir zum ende. Wir schmecken alles mit frisch gemahlenem Salz & Pfeffer ab und geben die Pilzwürfel wieder dazu.

Zu guter Letzt richten wir die Pilzsuppe an und bestreuen sie mit der Petersilie.

Zubereitungszeit: ca. 30 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (für ca. 3 – 4 Personen):
- 1x Schalotte
- 1x Möhre
- 1 kleines Stk. Porree / Sellerie
- 1 Liter Gemüsebrühe (je nach Einlage auch Bsp. Geflügelbrühe)
- ca. 500g Kartoffeln
- etwas Weißwein zum ablöschen
- 1x Lorbeerblatt
- evtl. Kerbel / Liebstöckel

Zubereitung:
In einen Suppentopf etwas Butter zerlassen und darin klein gehackte Schalotte dünsten. Die Schalotte löschen wir nach dem dünsten mit etwas Weißwein ab. Jetzt gießen wir den Liter Brühe in den Suppentopf. Dazu geben wir jetzt die geschälten / klein geschnittenen Kartoffeln die Möhre den Porree (bzw. Sellerie) und das Lorbeerblatt. (hier: evtl. noch Kerbel / Liebstöckel hinzufügen)
Nun lassen wir alles etwas 25 min köcheln.
Nach dem kochen nehmen wir uns jetzt einen Pürrierstab zur Hand und pürrieren unsere Suppe. Nach Belieben können wir die Kartoffelsuppe jetzt noch mit Sahne verfeinern.

Als Ein- / Beilage / Deko bieten sich zur Kartoffelsuppe viele Zutaten an:
- geröstete Schinkenstücke
- Pfifferlinge
- Croutons (z.B. selbst gemacht mit Toastscheiben aus der Pfanne)
- geräucherter Lachs
- Garnelen
- Petersilie
- Kürbiskern Öl

Zubereitungszeit: ca. 35 min
Schwierigkeitsgrad: einfach