Unkompliziert und aufgewärmt noch besser als frisch.

Zutaten:

• 130 g Bulgur
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chili
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zimt
• 1 Dose Tomaten (Stücke, z. B. Pizzatomaten)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose/Glas Kidney-Bohnen
• 1 Dose/Glas Kichererbsen
• 1 Dose/Glas Mais
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Becher Saure Sahne
• 1 Tüte Tortilla-Chips

Zubereitung:

1. Zuerst den Bulgur in eine Schüssel geben und mit 250 ml heißem Wasser begießen. Mindestens 10 Minuten quellen lassen.
2. Dann die Zwiebel in Würfel schneiden und sie in einem großen (!) Topf unter Rühren erst weich dünsten, dann leicht bräunen lassen.
3. Den Knoblauch und die Chilischote in feine Scheibchen schneiden und zusammen mit dem Kreuzkümmel und dem Zimt zu den Zwiebeln in den Topf geben. 1 Minute rösten.
4. Jetzt die Tomaten, die Brühe und den eingeweichten Bulgur dazugeben und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen.
5. Zuletzt kommen die abgetropften Kidneybohnen, die Kichererbsen, der Mais  und das Tomatenmark mit in den Topf. Alles gut durchrühren und noch einmal 20 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren damit nicht alles unten am Topfboden festpappt.

Das Chili in tiefen Tellern oder Schalen mit je einem großzügigen Klecks Saurer Sahne servieren. Dazu eine Schüssel Tortilla-Chips zum Dippen, Reinbröseln, Dazu-Essen – ganz nach Geschmack.

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Zutaten (für 2 Personen):
- 150g frische Champions
- 250g frischer grüner Spargel
- 300g Hähnchenbrustfilet
- 200ml Hühnerbrühe (Fond)
- 100g Naturjoghurt 3,5% (oder auch Sahnejoghurt 10%)
- 2 gestr. EL Mehl
- 3 Stiele Estragon
- Worcestersauce
- 1-2 TL Zitronensaft
- Olivenöl, ca. 2 EL Butter, Muskat, Salz & Pfeffer

prep:
Fangen wir mit den Pilzen an, erst mal werden diese geputzt, diese habe ich dann geviertelt und beiseite gestellt. So den grünen Spargel schälen wir um unteren 1/3 und schneiden das holzige Ende ab. Damit fertig schneiden wir die Stangen in schräge Stücke (3-4cm lang) und halbieren die Spargelköpfe längs. Meine Spargelstangen waren teilweise so klein das ich die Spitzen ganz gelassen habe. Aber das überlasse ich Eurer Phantasie
So nun kommt das Fleisch unters Messer. Nach dem wir das Fleisch abgespült und trocken getupft haben schneiden wir daraus ca. 3cm große Stücke. Für Pro’s oder faule Leute der Fleischer eures Vertrauens übernimmt das schneiden auch gerne für Euch
cook:
So jetzt geht es los. Als erstes braten wir die Pilze mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne an, vor dem herausnehmen salzen und pfeffern wir sie. Dann stellen wir sie wieder zur Seite. Mit etwas neuem Olivenöl und ca. 2 EL Butter braten wir als zweites das Fleisch und den gr. Spargel an, diese Zutaten salzen und pfeffern wir natürlich auch wieder. Danach gießen wir die Brühe / den Fond an und lassen ihn aufkochen. Das Mehl verrühren wir jetzt mit dem Joghurt, ich habe dabei einen kleinen Becher 150g Naturjoghurt 3,5% Fett verwendet. Es heißt das Sahnejoghurt mit 10% Fettanteil auch sehr gut schmecken soll. Ich wollte es lieber ein bisschen leichter haben Jetzt kommt das Mehl / Joghurtgemisch zu unseren Zutaten dazu und köchelt zugedeckt jetzt für etwa weitere 5 Min. Danach zupfen wir die Estragon Blätter von den Stielen und hacken sie ganz fein. Diese werden jetzt mit den Pilsen zusammen zum Frikassee gegeben und erhitzt. Zum Schluss würzen wir unser Frikassee mit Muskat, 1-2 EL Zitronensaft, 1-2 Spritzer Worcestersauce sowie Salz & Pfeffer.
Und jetzt viel Spaß beim nachkochen!

PS: Wer mit grünem Spargel vorbei kommt und den dann auch schneidet fürs Gericht können wir das gerne mal (angemeldet) bei mir kochen. Ich hasse seit dieser Spargelsaison das Spargelschneiden -.-

Zubereitungszeit: 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: mittel

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Zutaten:
- 1x Wirsing (ca. 800g)
- 1,3l Rinderkraftbouillon (aus dem Glas / alternativ frisch gekocht)
- 1x kl. Gemüsezwiebel
- ca. 400g Kartoffeln
- 1 Bund Petersillie (klein gehackt)
- 350g Mett
- 1x Lorbeerblatt
- Kräutersalz / Pfeffer / Muskat
- Instantgemüsebrühe (zum Würzen)

Zubereitung:
Zuerst die äußeren Blätter und den Strunk vom Wirsing entfernen / kleinscheiden. Jetzt den Wirsing mit kochendem Wasser blanchieren und kurz (10 Sek.) ins Eiswasser legen (damit er die Farbe nicht verliert) / aptropfen lassen.
Inzwischen die kleingeschnittene Gemüsezwiebel mit heißem Öl / Fett in einem großen Topf anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und anschließend die kleingeschnittene Kartoffelscheiben sowie den geschnittenen Wirsing + Lorbeerblatt dazugeben.
20min köcheln lassen
Mit den Gewürzen abschmecken. In der noch heißen Suppe die geformten Mettbällchen (Wallnußgröße) ziehen lassen.

Zum Schluss mit der Petersilie bestreuen / garnieren.

Zubereitungsdauer: 60min
Schwierigkeitsgrad: leicht

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