Zutaten (für 4 Personen):
- 100g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
- 100g Vollmichschokolade
- 4 EL süße Sahne
- 50g Butter
- 120g Zucker
- 4 Eier,
- 1 Prise Salz

Zubereitung:
1. Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad zusammen mit der Sahne und der Butter langsam schmelzen lassen.

2. Eier kurz heiß abwaschen und trenne. Eigelb mit 80g Zucker im warmen Wasserbad schaumig schlagen (es muss eine hellgelbe luftige Masse entstehen.
Die geschmolzene Schokoladenmischung unter Rühren in dünnem Strahl hinzufügen.

3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker ein rieseln lassen.
Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, das Mousse in eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Mousse fest ist Nocken abstechen und auf einem fachen Teller anrichten.

Guten Appetit

Zubereitungszeit: 30min plus 5-6 Stunden im Kühlschrank
Schwierigkeitsgrad: mittel